Günstig und gut – Messerschärfer werden unter anderem von E-PRANCE angeboten.
Sie stehen gern in der Küche, um zu kochen? Dann haben Sie mit Sicherheit auch immer ein paar Messer im Einsatz. Unter ständigem Gebrauch können sie stumpf werden und eine verminderte Schneidleistung erbringen.
Ein Messerschärfer bietet hier schnell probate Hilfe. Bei den Arten der Schärfer haben Sie die Wahl: Sollen es Wetzstäbe oder -steine sein? Bevorzugen Sie einen elektronischen Messerschärfer? Wir stellen im Messerschärfer Test die verschiedenen Typen mit Ihren Charakteristika vor.
Verschiedene Messerschärfer-Arten in der Übersicht
Für jedes Messer oder jede Klinge gibt es das passende Werkzeug. Sie können verschiedene Arten der Messerschärfer erwerben. Wir zeigen in einem Vergleich, was die einzelnen Typen können.
| Messerschärfer-Art | Beschreibung |
|---|---|
| Wetzstein | Wetzsteine werden umgangssprachlich auch als Schleifsteine bezeichnet. Sie kommen vor allem dann zum Einsatz, wenn die Klinge eine starke Beanspruchung aufweist. Sie verfügen über verschiedene Körnungen. Die Wetzsteine mit einer Körnung von 1000 sind vor allem für gröbere Klingen, wie zum Beispiel bei Sensen geeignet. Die Wetzsteine sind aber nicht für Jedermann gedacht, denn der Umgang mit ihnen erfordert Übung. Neben dem klassischen Wetzstein mit einer Körnung gibt es auch Steine, die über zwei Körnungen verfügen. |
| Wetzstab | Ein Wetzstab ist in vielen Messerblöcken enthalten. So gibt es ihn beispielsweise auch als WMF Messerschärfer in den Messersets. Der Stab eignet sich für Messer, die nur minimal stumpf sind. Er kann die Klinge nur leicht aufrichten und ist bei richtig stumpfen Messern laut Erfahrungsberichten nicht zu empfehlen. Das Material der Wetzstäbe ist vielfältig. Es kann aus Keramik, Diamant, Stahl oder Wolframkarbid bestehen. Abhängig vom Material variieren auch die Preise. |
| Messerschärfer elektrisch | Wenn der Messerschärfer elektrisch funktioniert, dann schärft er Ihre Messer ganz ohne die eigene Muskelkraft. Sie können die Messer einfach einspannen und das Messer wird scharf. Ein elektrischer Messerschräfer benötigt allerdings Strom für den Betrieb. Das sollten Sie bei der Anschaffung bedenken. |
| Wasserstein | Testberichte zeigen, dass er sehr effizient und dabei äußerst schonend arbeitet. Der Stein wird in das Wasser getaucht und dann geht das Schleifen los. Auch hier gibt es verschiedene Körnungen. Die grobe 1000er Körnung kann laut Erfahrungen für den Vorschliff genommen werden. Die feineren Körnungen von 3000 oder 6000 für den feineren Schliff im Nachgang. Wenn Sie das erste Mal einen Wasserstein nutzen, sollten Sie vorsichtig sein. Hier erfordert der Umgang etwas Übung. |
Hier haben wir uns verschiedene Messer- und Scherenschärfer genauer angeschaut. Dabei haben wir ein besonderes Augenmerk auf die Funktionstüchtigkeit gelegt.
Vor- und Nachteile verschiedener Messerschärfer-Typen
Die Messerschärfer sind nicht nur in ihrer Art verschieden, sondern auch bei ihren Leistungsmerkmalen. Wir haben die Vor- und Nachteile im Messerschärfer Vergleich für Sie gegenübergestellt.
| Messerschärfer-Typ | Vorteile | Nachteile |
|---|---|---|
| Wetzstein |
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| Wetzstab |
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| Messerschärfer elektrisch |
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| Wasserstein |
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Welcher Messerschärfer ist für Sie geeignet?
Sie möchten qualitative Messerschäfer kaufen?
Schauen Sie sich den Messerschärfer Test 2025 oder die Erfahrungsberichte der Stiftung Warentest an. Hier gibt es eine erste Empfehlung, welche Messerschärfer wirklich gut geeignet sind.
Suchen Sie einen Profi Messerschärfer?
Es gibt nicht nur Messerschärfer für den privaten Gebrauch, sondern auch Profimesserschärfer. Sie sind meist aus einem besonders hochwertigen Wetzstahl gefertigt und nicht ganz billig. Noch besser ist eine Messerschleifmaschine. Sie dient als Schleifhilfe, wenn Sie besonders viele Messer schärfen müssen.
Sie suchen einen Wetzstab für Keramikmesser?
Messer schärfen bei Keramikmessern ist auch möglich. Hierfür gibt es eigens einen Messerschärfer für Keramikmesser. Sie finden Ihn unter anderem als Marke Vulkanus Messerschärfer oder auch als Modell bei dem Graef Messerschärfer.
Durch die Klingenführung des Messer- und Scherenschärfers verhindert dieser, dass Sie bei der Anwendung etwas falsch machen können.
Die beliebtesten Messerschärfer-Hersteller
Messer schärfen:
Beim Messer schärfen kommt es nicht nur auf das Können an – zusätzlich sind die Körnung des Schleifmaterials und die Neigung des Winkels beim Schleifen entscheidend.
Die Messerschärfer variieren in ihren Ausführungen und Preisen. Einzelne Hersteller bieten ihre Produkte bereits zu günstigen Preisen an. Sie können beispielsweise einen Messerschärfer kaufen, wenn Sie sich bei Ikea umsehen. Auch die Discounter, wie Lidl oder Aldi, haben immer wieder Angebote, um Messerschärfer günstig kaufen zu können. Am besten ist jedoch ein Einkauf online, da Sie hier von den günstigsten Preisen und der größten Vielfalt profitieren.
- WMF
- Vulkanus
- Graef (z.B. Graef CC 150)
- Lansky
- Fiskars (z.B. Fiskars Xsharp)
- Zwilling (z.B. Zwilling Twinsharp)
- Wüsthof
- Spyderco
Durch den Handgriff des Messer- und Scherenschärfers können Sie das Gerät optimal festhalten, während dem Sie das Messer durchziehen.
Kaufberatung für Messerschärfer
Die Firma Uulki bietet Messerschärfer auch in bunten Farben an.
Wenn Sie einen Messerschärfer kaufen möchten, gibt es einige Punkte, die Sie dabei beachten sollten. Wir geben wir Ihnen nützliche Tipps, worauf es zu achten gilt.
- Körnung: Die Körnung ist wichtig und Sie sollten die passende Größe für Ihre Messer kennen. Die gröbste Körnung beläuft sich auf 1000. Für feinere Klingen werden Körnungen zwischen 3000 und 6000 verwendet. Die Angabe zur passenden Körnung finden Sie auf der Verpackung des Messers.
- Preis: Der Preis ist bei einem Messerschärfer nicht ganz unerheblich. Preiswerte Modelle gibt es bereits ab wenigen Euros. Aber nach oben sind keine Grenzen gesetzt. Profimesserschneider können auch 100 Euro und mehr kosten. Vor allem die Wassersteine sind sehr preisintensiv.
- Hersteller: Die Hersteller bei den Messerschärfern variieren stark. Es gibt einige namenhafte Traditionsunternehmen, wie zum Beispiel Zwilling oder WMF. Diese haben aber auch ihren Preis. Günstigere Messerschärfer gibt es auch von weniger bekannten Marken.
- Stablänge: Die Stablänge ist essenziell, denn sie sollte immer mindestens der Länge Ihres längsten zu schleifenden Messers betragen. Sind Sie sich unsicher, messen Sie das Messer ganz einfach vorab aus. Meist sind die Stäbe zwischen 10 cm und 30 cm lang.
Wenn Sie ein Messer schärfen möchten, hängt das Ergebnis nicht nur von dem Messerschärfer ab. Hier ist unter anderem auch Ihr Können als Schärfer gefragt.
